經歷了抗戰的硝煙,建國初期百廢待興,那個時期的佛教寺院也普遍香火衰熄。上海玉佛禪寺也面臨著解決經濟困難時期寺內僧人的生計問題,一代大德趙樸初在此時親自出任了玉佛禪寺修復委員會副主任,他提議玉佛禪寺可以嘗試開辦“人民食堂”,在時任玉佛禪寺方丈葦舫法師的響應下,寺院在上海率先辦起了素餐部,做些饅頭、餅子、面條等素食,平價售賣給附近群眾。因為干凈、吃得飽,價格又平易,很受市民歡迎。

其后,這個“食堂”正式命名為“玉佛寺素齋”,不僅由趙樸初親自題寫匾額,還留下另一副墨寶。

精心調五味 賓主皆歡喜

舌齒永留香 萬方敦友誼

特色:玉佛素面

玉佛寺素齋館的招牌面食有羅漢上素面、香菇面筋、雙菇面、辣醬面、素餛飩。

原料采用上等香菇、冬菇、花菇、猴菇;冬筍是去頭斬尾選用中上段,鮮而嫩;自制的油面筋,肉頭厚,吃口糯。

來玉佛禪寺禮佛完畢,吃一碗玉佛素面,已經成為很多上海市民的“標配”。

特色:凈素月餅

上海玉佛禪寺凈素月餅自生產至今,已經有三十多年的歷史,深受上海市民的喜愛。

玉佛禪寺的凈素月餅堅持純手工制作,在制作月餅皮時采用低膽固醇的植物起酥油,降低糖分和油脂的配比,依照佛教的凈素傳統,不用黃油起酥,也不噴酒吊香,通過焙烤技術的改良,依然確保月餅“酥脆不硬,入口要香”的口感,還適宜“三高”人群食用。

餡料嚴格選用特級食材進行加工,除核桃外,還會選用五仁、苔條、金桔、黑麻、玫瑰等配料口味。五仁、金桔、苔條和黑麻這四種口味是玉佛禪寺凈素月餅的“金字招牌”。

特色:玉佛素齋

玉佛寺素齋以傳統的佛教寺院菜系為基礎,以精工細作的江南寺院菜而聞名于世。由技術精湛的名廚掌勺,摻合現代烹飪中的炒、熘、炸、烹、爆、烘、扒、燜等海派菜肴的制作技藝,成功地推出了色香味形上乘、酸甜鮮辣多樣的現代寺院的海派素齋系列菜肴。

玉佛素齋的船點(宮廷點心)也是名揚海外,既有采用蝙蝠、蓮花、柿子、花生等寓意吉祥的造型來制作,也有如百果核桃、棗泥秋葉、玫瑰牡丹、蘋果細酥、蜜棗油絲這樣入口生津的點心。